なるべく無添加生活を始めて、今は発酵、糀にはまっています。
甘酒、塩糀、そしてミキという発酵飲料も。作り方はネットで検索しました。
3年ほど前からかかさず作っていたカスピ海ヨーグルトをちょっとお休みして、このミキに変えてみることにしました。
ほんのり甘く、発酵が進むと酸味も出てくる不思議な飲みもの。お米とさつまいもだけで作るんですが、乳酸菌がヨーグルト並みにあるんだとか。
鍋いっぱいのおかゆを適温にさますのに、何度もかきまぜながら、「発酵、発酵」と念じています、笑
結局行き着くところは昔ながらの日本の食べものだったりして。
この本、今のわたしにちょうどいい。
味噌は買うものと思ってたけど、作ってみたいなって思うようになりました。
心境の変化、すごい。絶賛進化中、笑。